Wiele osób bardzo często spożywa nabiał i nie wyobraża sobie życia bez niego. Serki w różnej postaci spożywają na różne posiłki każdego dnia. Jednakże nie wszystkie odmiany serów są zdrowe i dlatego też nie powinno się ich spożywać. Czy serek mascarpone należy do tych produktów? Sprawdź!
Zobacz też: https://www.uroda.info.pl/mascarpone-wlasciwosci-smakowe-zastosowanie/
Mascarpone
To włoski ser twarogowy, który jest bardzo popularny również w Polsce Ma on bardzo kremowy, słodki smak, co pozwala na mu na bycie bazą w wielu deserach oraz ciastach. Jednakże nie wyklucza to również możliwości użycia go do wytrawnych dań.
Mascarpone to miękki serek o wysokiej zawartości tłuszczu i kremowej konsystencji. Uzyskuje się go ze śmietanki, która pochodzi z odwirowania świeżego mleka od krowy. Śmietankę umieszcza się w kadziach z nierdzewnej stali i następnie podgrzewa do ok 90 stopni Celsjusza. Gotową śmietankę zakwasza się przy pomocy soku cytrynowego lub kwasku cytrynowego i doprowadza do stworzenia małych skrzepów, które dalej łączą się w gęsty koagulat. Koagulat odsącza się z serwatki i powstaje ser, do którego nie używa się żadnych kultur bakterii ani też podpuszczki.
Zdrowie
To produkt, który jest wysokokaloryczny oraz bogaty w tłuszcze, głównie z grupy kwasów tłuszczowych nasyconych, a ich spożywanie w ogromnej ilości może prowadzić do różnych chorób, jak np.: otyłość. Mascarpone zawiera również dużo cholesterolu.
Jest za to również źródłem wapnia, lecz w mniejszej ilości niż w twardych serach. Posiada w swoim składzie również witaminę A, która jest odpowiedzialna za prawidłowy stan skóry oraz dobry wzrok.
W kuchni
Mascarpone służy w kuchni jako składnik ciast oraz deserów, np.: w tiramisu, ale również świetnie sprawdzi się w sernikach i tartach oraz jako nadzienie do naleśników. Można go także dodawać do sosów, zup oraz makaronów czy też dań zapiekanych. Świetnie sprawdzi się jako smarowanie do kanapek lub jako dip.
Przeczytaj też: http://mamapyta.pl/jakie-sa-najlepsze-owoce-z-witamina-c/
